南通桶装水中的有机物质主要是指腐殖酸和富里酸的聚羧酸化合物、日子污水和工业废水的污染物。其间前者多官能团芳香族类大分子的弱性有机酸，占水中溶解的有机物质95%以上。腐殖物质是水生物一类的生命活动进程的产品。日子污水主要是人体排泄物和废物废物。各种工业废水中的有机物有动植物纤维、油脂、糖类、染料、有机酸、各种有机组成的工业制品、有机质料等。这些有机物污染着水体，并使水质恶化。
有机物对水体有什么损害？
水中的有机物有个一起特色，便是要进行生物氧化分化，需求耗费水中的溶解氧，而导致水中缺氧。一起会发作糜烂发酵，使细菌滋长，恶化水质，损坏水体；工业用水的有机污染，还会下降产品的质量。有机物质是引起水体污染的主要原因之一。
因为水中各种盐类一般均以离子的方式存在，所以含盐量也能够表明为水中各种阳离子的量和阴离子的量的和。
水的含盐量与溶解固体的意义有所不同，因为溶解固体不只包含水中的溶解盐类，还包含有机物质。一起，水的含盐量与总固体的意义也有所不同，因为总固体不只包含溶解固体，还包含不溶解于水的悬浮固体。
所以，溶解固体和总固体在数量上都要比含盐量高。但是在不很严厉的情况下，当水比较清净时，水中的有机物质含量比较少，有时分也用溶解固体的含量来近似地表明水中的含盐量。
当水特别清净的时分，悬浮固体的含量也比较少（如地下水），因而有时也能够用总固体的含量来表明水中的含盐量。
水的色度是对天然水或处理后的各种水进行色彩定量测守时的目标。
天然水
天然水常常显示出浅黄、浅褐或黄绿等不同的色彩。发生色彩的原因是因为溶于水的腐殖质、有机物或无机物质所形成的。
污染水
别的，当水体遭到工业废水的污染时也会出现不同的色彩。这些色彩分为真色与表色。真色是因为水中溶解性物质引起的，也便是除掉水中悬浮物后的色彩。而表色是没有除掉水中悬浮物时发生的色彩。这些色彩的定量程度便是色度。
水中腐殖持、悬浮泥砂和不溶解矿物质
工业废水可能使水体发生各式各样的色彩，但水中腐殖持、悬浮泥砂和不溶解矿物质的存在，也会使水带有色彩。例如，粘土能使水带黄色，铁的氧化物会使水变褐色，硫化物能使水呈浅蓝色，藻类使水变绿色，糜烂的有机物会使水变成黑褐色等等。
色度测定
色度是测定是用铂钴规范比色法，亦即用氯铂酸钾（K2PtCl6）和氯化钴（CoCl2?6H2O）配制成测色度的规范溶液，规则1升水中含有 2.419毫克的氯铂酸钾和2.00毫克氯化钴时，将铂（Pt）的浓度为每升1毫克时所发生的色彩深浅定为1度（1。）。
色度影响
水色度往往会影响造纸、纺织等工业产品的质量。各种用处的水关于色度都有必定的要求：如日子用水的色度要求小于15；造纸工业用水的色度要求小于15～30；纺织工业的用水色度要求小于10～12；染色用水的色度要求小于5。